miércoles, 30 de mayo de 2012

Ensalada Cesar


Ingredientes

  • 1 lechuga lavada y separada en hojas
  • 5 cucharadas de aceite
  • 4 rebanadas de pan cortado en cubos
  • 2 dientes de ajos pelados, partidos por la mitad
  • 6 filetes de anchoa troceados
  • 30 g de queso rallado
  • 5 cucharadas de jugo de limón
  • 1/2 cucharadita de mostaza
  • Sal y pimienta

Preparación

  1. Coloque las hojas de lechuga en una fuente. 
  2. Saltee el ajo en 2 cucharadas de aceite hasta que se dore y retirar. 
  3. Saltee en ese aceite los cubos de pan. 
  4. Escúrrelos y colócalos sobre la lechuga junto con los filetes de anchoas. 
  5. Espolvorea con el queso rallado. 
  6. Mezcla jugo de limón, aceite, mostaza, sal y pimienta. 
  7. Vierte la mezcla sobre la ensalada.
¡A comer!

martes, 22 de mayo de 2012

Cochinillo asado

Cochinillo asado

Ingrediente

    • 1 cochinillo de 3 Kg
    • 200 g de tocino
    • 2 cebolletas 
    • 2 cebollas 
    • 3 ramas de perejil pecado 
    • Aceite 
    • Sal

    Preparación

    Picar las cebolletas, la cebolla y el perejil. Amasarlo todo con la manteca. Introducir la mezcla dentro del cochinillo y sazonar.
    Atar con hilo el cochinillo, de manera que las patas traseras queden mirando hacia delante y las de delante hacia atrás.
    Realizar unos cortes simétricos en la piel del cochinillo.
    Colocar el cochinillo en una bandeja de horno junto con un poco de agua, y hornearlo lentamente.
    Una vez comience a asarse, abrir el horno y untar la piel con aceite para que se dore y quede crujiente.

    lunes, 21 de mayo de 2012

    Crepes dulces al chocolate

    Crepes dulces con sirope de chocolate y nata

    Ingrediente

    • 250 gr de harina
    • 4 huevos
    • 1 cucharada sopera de azúcar
    • 1 pizca de sal
    • Esencia de vainilla
    • 1/2 litro de leche
    • 50 gr de manteca derretida
    • Sirope de chocolate
    • Nata

    Preparación

    En un bol agregar la harina, la leche, el azúcar, la pizca de sal, la esencia de vainilla y los huevos. Batir todo muy bien y agregar la manteca derretida. En una sartén caliente colocar un poco de manteca y volcar medio cucharon y cocinar aproximadamente 3 minutos cada crepe.
    Llenar los crepes con mermelada y enrollar. Calentar en el horno precalentado durante 5 minutos y servir de inmediato.

     

    sábado, 19 de mayo de 2012

    Granizado de limón casero

    Granizado de limón

    Ingrediente

    • 3 limones grandes
    • 300 gr de azúcar
    • 1 litro y medio de agua mineral

    Preparación

    1. Ponemos a cocer el agua con el azúcar y la raspadura de un limón bien limpio. Cuando esté hirviendo 5 minutos, retiramos del fuego y dejamos enfriar. 
    2. Una vez frio, añadimos el zumo de los limones y mezclamos.
    3. Lo colamos con un colador y lo metemos en el congelador. 
    4. Ir moviendo cada 30 minutos para evitar que se haga un bloque.

    viernes, 18 de mayo de 2012

    Gazpacho andalúz


    Gazpacho andalúz

    Ingrediente

    • 1 kilo de tomates bien maduros (con un color rojo acentuado)
    • 60 gr. de pimiento verde
    • 250 gr. de pepino
    • 100 gr de cebolla
    • 1 diente de ajo
    • 3 cucharadas de aceite de oliva
    • Vinagre de vino blanco (cantidad al gusto)
    • 1 cucharadita con sal

    Preparación

    Lavar bien los tomates, el pepino y el pimiento y dejar escurrir.
    Coge el vaso de la batidora (si no tienes puedes echar todo en una olla y usar una batidora de mano automática) y añade en su interior los tomates cortados en cuatro trozos. Si quieres le puedes quitar la piel.
    Quítale al pimiento el rabillo y las semillas, córtalo en cuatro o cinco trozos y ponlo con los tomates.
    Pela el diente de ajo, córtalo por la mitad a lo largo y quita el centro (que amarguea y repite). Pon el ajo con el resto de las verduras.
    Coge el trozo de cebolla (pelada) y córtalo en tres o cuatro trozos. Añade al vaso de la batidora.
    Coge el pepino y pélalo. Córtalo por la mitad y reserva una parte para mas tarde. La otra córtala en cuatro o cinco trozos y a la batidora.
    Ahora que todas las verduras del gazpacho están en el vaso de la batidora, tapamos y ponemos ésta en funcionamiento y la dejaremos funcionando hasta que no quede ningún trozo de verdura.
    Ahora añade la sal, el aceite y el vinagre. Empezar por tres cucharadas de vinagre y ve añadiendo más a tu gusto. Dale a la batidora cinco segundos y prueba. Añade sal y vinagre a tu gusto.
    Si el gazpacho tiene la consistencia adecuada pasa al siguiente paso si no es así añade agua fría hasta que esté a tu gusto. Ten en cuenta que dependiendo del contenido de agua de las verduras esta cantidad no es fija así que tendrás que ir añadiendo poco a poco, mezclar y comprobar si está como a ti te gusta. También tienes que tener en cuenta que si aguas demasiado el gazpacho el sabor se rebajará y quizás tengas que rectificar de sal y vinagre.
    Por último añade el pepino que teníamos reservado en taquitos pequeños.

    Servir frío


    miércoles, 16 de mayo de 2012

    Espagueti a la boloñesa

    Espagueti a la boloñesa (receta de pasta)

    Ingrediente

    • 500 gr de espaguetis
    • 500 gr de carne picada
    • 40 gr de manteca de cerdo
    • 40 gr de aceite de oliva
    • 20 gr de mantequilla
    • 1 cebolla
    • 2 dientes de ajo
    • 3 zanahorias
    • 2 ramas de apio
    • 1 ramita de perejil
    • 1 vaso de vino blanco seco
    • 600 gr de tomate triturado natural
    • sal
    • pimienta y queso parmesano

    Preparación

    En una cazuela pochamos, con la manteca, el aceite y la mantequilla, las hortalizas picadas finamente. Cuando la cebolla empiece a transparentarse añadimos la carne picada.
    Cuando no queden zonas rosas de carne agregamos el vino blanco y cuando se haya evaporado añadimos el tomate.
    Sazonamos con sal y pimienta y alguna hierba aromática (orégano, albahaca, etc.) Cocemos durante media hora aproximadamente y si es necesario añadimos un poco de agua caliente para que no espese excesivamente.
     Aparte en agua al punto de sal cocemos la pasta según instrucciones del fabricante o vendedor.

    lunes, 14 de mayo de 2012

    Canelones de carne

    Canelones de carne

    Ingrediente

    • 500 gramos de carne picada.
    • 2 unidades de cebolla pequeña.
    • 1 caja de láminas de canelones.
    • 2 latas de paté.
    • 1/2 brick de tomate frito.
    • 1 paquete de queso rallado.
    • 1 cucharada de harina.
    • 250 mililitros de leche.
    • 1 chorreon de aceite de oliva.
    • 1 pizca de sal.

    Preparación

    En una cazuela introduce las láminas, las hierves y las dejas enfriar.

    En una sartén echa un chorreón de aceite de oliva y sofríes la cebolla, cuando esté un poco dorada le añades la carne picada.

    En otra sartén aparte haces la bechamel. Sofríes la otra cebolla, cuando esté dorada le añades la cucharada de harina, remuévelo y le echas la leche. Sigue removiendo hasta que tengamos el espesor adecuado.

    En un bol pones la cebolla, la carne picada que has hecho y le añades el paté. Mezcla todo bien
    Precalienta el horno a 180 ºC. En una fuente para horno, le añades un fondo de tomate frito. Coges una lámina, la rellenas, la enrollas y la pones en la fuente. Así hasta terminar todas las láminas que tenemos, poniendo todos los canelones juntos.

    Cuando ya los tienes colocados le añades la bechamel por encima y seguidamente el queso rallado. Introduce la fuente al horno hasta que se gratinen y listo, ya tenemos unos canelones riquísimos.