miércoles, 30 de mayo de 2012

Ensalada Cesar


Ingredientes

  • 1 lechuga lavada y separada en hojas
  • 5 cucharadas de aceite
  • 4 rebanadas de pan cortado en cubos
  • 2 dientes de ajos pelados, partidos por la mitad
  • 6 filetes de anchoa troceados
  • 30 g de queso rallado
  • 5 cucharadas de jugo de limón
  • 1/2 cucharadita de mostaza
  • Sal y pimienta

Preparación

  1. Coloque las hojas de lechuga en una fuente. 
  2. Saltee el ajo en 2 cucharadas de aceite hasta que se dore y retirar. 
  3. Saltee en ese aceite los cubos de pan. 
  4. Escúrrelos y colócalos sobre la lechuga junto con los filetes de anchoas. 
  5. Espolvorea con el queso rallado. 
  6. Mezcla jugo de limón, aceite, mostaza, sal y pimienta. 
  7. Vierte la mezcla sobre la ensalada.
¡A comer!

martes, 22 de mayo de 2012

Cochinillo asado

Cochinillo asado

Ingrediente

    • 1 cochinillo de 3 Kg
    • 200 g de tocino
    • 2 cebolletas 
    • 2 cebollas 
    • 3 ramas de perejil pecado 
    • Aceite 
    • Sal

    Preparación

    Picar las cebolletas, la cebolla y el perejil. Amasarlo todo con la manteca. Introducir la mezcla dentro del cochinillo y sazonar.
    Atar con hilo el cochinillo, de manera que las patas traseras queden mirando hacia delante y las de delante hacia atrás.
    Realizar unos cortes simétricos en la piel del cochinillo.
    Colocar el cochinillo en una bandeja de horno junto con un poco de agua, y hornearlo lentamente.
    Una vez comience a asarse, abrir el horno y untar la piel con aceite para que se dore y quede crujiente.

    lunes, 21 de mayo de 2012

    Crepes dulces al chocolate

    Crepes dulces con sirope de chocolate y nata

    Ingrediente

    • 250 gr de harina
    • 4 huevos
    • 1 cucharada sopera de azúcar
    • 1 pizca de sal
    • Esencia de vainilla
    • 1/2 litro de leche
    • 50 gr de manteca derretida
    • Sirope de chocolate
    • Nata

    Preparación

    En un bol agregar la harina, la leche, el azúcar, la pizca de sal, la esencia de vainilla y los huevos. Batir todo muy bien y agregar la manteca derretida. En una sartén caliente colocar un poco de manteca y volcar medio cucharon y cocinar aproximadamente 3 minutos cada crepe.
    Llenar los crepes con mermelada y enrollar. Calentar en el horno precalentado durante 5 minutos y servir de inmediato.

     

    sábado, 19 de mayo de 2012

    Granizado de limón casero

    Granizado de limón

    Ingrediente

    • 3 limones grandes
    • 300 gr de azúcar
    • 1 litro y medio de agua mineral

    Preparación

    1. Ponemos a cocer el agua con el azúcar y la raspadura de un limón bien limpio. Cuando esté hirviendo 5 minutos, retiramos del fuego y dejamos enfriar. 
    2. Una vez frio, añadimos el zumo de los limones y mezclamos.
    3. Lo colamos con un colador y lo metemos en el congelador. 
    4. Ir moviendo cada 30 minutos para evitar que se haga un bloque.

    viernes, 18 de mayo de 2012

    Gazpacho andalúz


    Gazpacho andalúz

    Ingrediente

    • 1 kilo de tomates bien maduros (con un color rojo acentuado)
    • 60 gr. de pimiento verde
    • 250 gr. de pepino
    • 100 gr de cebolla
    • 1 diente de ajo
    • 3 cucharadas de aceite de oliva
    • Vinagre de vino blanco (cantidad al gusto)
    • 1 cucharadita con sal

    Preparación

    Lavar bien los tomates, el pepino y el pimiento y dejar escurrir.
    Coge el vaso de la batidora (si no tienes puedes echar todo en una olla y usar una batidora de mano automática) y añade en su interior los tomates cortados en cuatro trozos. Si quieres le puedes quitar la piel.
    Quítale al pimiento el rabillo y las semillas, córtalo en cuatro o cinco trozos y ponlo con los tomates.
    Pela el diente de ajo, córtalo por la mitad a lo largo y quita el centro (que amarguea y repite). Pon el ajo con el resto de las verduras.
    Coge el trozo de cebolla (pelada) y córtalo en tres o cuatro trozos. Añade al vaso de la batidora.
    Coge el pepino y pélalo. Córtalo por la mitad y reserva una parte para mas tarde. La otra córtala en cuatro o cinco trozos y a la batidora.
    Ahora que todas las verduras del gazpacho están en el vaso de la batidora, tapamos y ponemos ésta en funcionamiento y la dejaremos funcionando hasta que no quede ningún trozo de verdura.
    Ahora añade la sal, el aceite y el vinagre. Empezar por tres cucharadas de vinagre y ve añadiendo más a tu gusto. Dale a la batidora cinco segundos y prueba. Añade sal y vinagre a tu gusto.
    Si el gazpacho tiene la consistencia adecuada pasa al siguiente paso si no es así añade agua fría hasta que esté a tu gusto. Ten en cuenta que dependiendo del contenido de agua de las verduras esta cantidad no es fija así que tendrás que ir añadiendo poco a poco, mezclar y comprobar si está como a ti te gusta. También tienes que tener en cuenta que si aguas demasiado el gazpacho el sabor se rebajará y quizás tengas que rectificar de sal y vinagre.
    Por último añade el pepino que teníamos reservado en taquitos pequeños.

    Servir frío


    miércoles, 16 de mayo de 2012

    Espagueti a la boloñesa

    Espagueti a la boloñesa (receta de pasta)

    Ingrediente

    • 500 gr de espaguetis
    • 500 gr de carne picada
    • 40 gr de manteca de cerdo
    • 40 gr de aceite de oliva
    • 20 gr de mantequilla
    • 1 cebolla
    • 2 dientes de ajo
    • 3 zanahorias
    • 2 ramas de apio
    • 1 ramita de perejil
    • 1 vaso de vino blanco seco
    • 600 gr de tomate triturado natural
    • sal
    • pimienta y queso parmesano

    Preparación

    En una cazuela pochamos, con la manteca, el aceite y la mantequilla, las hortalizas picadas finamente. Cuando la cebolla empiece a transparentarse añadimos la carne picada.
    Cuando no queden zonas rosas de carne agregamos el vino blanco y cuando se haya evaporado añadimos el tomate.
    Sazonamos con sal y pimienta y alguna hierba aromática (orégano, albahaca, etc.) Cocemos durante media hora aproximadamente y si es necesario añadimos un poco de agua caliente para que no espese excesivamente.
     Aparte en agua al punto de sal cocemos la pasta según instrucciones del fabricante o vendedor.

    lunes, 14 de mayo de 2012

    Canelones de carne

    Canelones de carne

    Ingrediente

    • 500 gramos de carne picada.
    • 2 unidades de cebolla pequeña.
    • 1 caja de láminas de canelones.
    • 2 latas de paté.
    • 1/2 brick de tomate frito.
    • 1 paquete de queso rallado.
    • 1 cucharada de harina.
    • 250 mililitros de leche.
    • 1 chorreon de aceite de oliva.
    • 1 pizca de sal.

    Preparación

    En una cazuela introduce las láminas, las hierves y las dejas enfriar.

    En una sartén echa un chorreón de aceite de oliva y sofríes la cebolla, cuando esté un poco dorada le añades la carne picada.

    En otra sartén aparte haces la bechamel. Sofríes la otra cebolla, cuando esté dorada le añades la cucharada de harina, remuévelo y le echas la leche. Sigue removiendo hasta que tengamos el espesor adecuado.

    En un bol pones la cebolla, la carne picada que has hecho y le añades el paté. Mezcla todo bien
    Precalienta el horno a 180 ºC. En una fuente para horno, le añades un fondo de tomate frito. Coges una lámina, la rellenas, la enrollas y la pones en la fuente. Así hasta terminar todas las láminas que tenemos, poniendo todos los canelones juntos.

    Cuando ya los tienes colocados le añades la bechamel por encima y seguidamente el queso rallado. Introduce la fuente al horno hasta que se gratinen y listo, ya tenemos unos canelones riquísimos.

    jueves, 10 de mayo de 2012

    Mousse de chocolate

    Mousse de chocolate

    Ingrediente

      • 150 gr de chocolate en polvo
      • 2 yemas de huevo
      • 3 claras
      • 70 gr de azúcar
      • 40 gr de mantequilla
      • 150 gr de nata montada
      • 2 cucharadas soperas de leche
      • Una pizca de sal

        Preparación

          1. Calienta un poco la leche, baja el fuego y echa en ella la mantequilla, remueve y cuando esté bien derretida echa el chocolate en polvo y disuélvelo removiendo constantemente.
          2. Bate las yemas con el azúcar hasta obtener una mezcla espumosa, añade el chocolate y sigue batiendo una vez mezclado deja que se enfríe.
          3. Echa la sal a las claras y móntalas a punto de nieve, agrégalo al chocolate mezclado con las yemas (ya frío) y mezcla bien con una espátula.
          4. Reparte el mousse de chocolate en copas individuales e introdúcelas al frigorífico durante un mínimo de una hora y media.
          5. Pon unas virutas de chocolate negro por encima como adorno o un poco de nata montada y sírvelo.

            miércoles, 9 de mayo de 2012

            Solomillo a la pimienta negra

            Ingredientes

            Solomillo a la pimienta negra
            • 1 solomillo de cerdo (o ternera)
            • Aceite de oliva
            • Sal y pimienta negra molida
            • Pimienta negra en grano
            • Nata liquida
            • Coñac

             

            Preparación

            Cortamos en finos filetes el solomillo y rehogamos en un poco de aceite, previamente salpimentados.

            En la sartén ponemos coñac y cocemos ligeramente, añadimos la nata con las pimientas en grano machacadas dando vueltas, hasta que reduzca un poco.
            Flambeamos y seguimos removiendo.
            Echamos los filetes y damos un ligero calentón en el fuego.

            ¡Listo, buen provecho!

            martes, 8 de mayo de 2012

            Tortitas americanas

            Tortitas americanas listas para presentar y servir

            Ingredientes

            • 2 huevos
            • 2 tazas de leche
            • 2 tazas de harina
            • 1 o 2 cucharaditas de levadura
            • Una pizca de mantequilla o aceite
            • Sal

            Preparación

            Para empezar mezclamos en un bol los huevos, la leche, la harina, una pizca de sal y hechamos tambien 1 o 2 cucharaditas de levadura en función de lo esponjosas que las queramos. Empezamos a mezclar bien a mano con una varilla o bien con la batidora hasta que no quede ningún grumo en la mezcla, debe quedar líquida pero con consistencia.

            Mientras reposa la mezcla, ponemos la sarten antiadherente al fuego para que caliente bien y hechamos una gota de aceite para con una servilleta de papel mismamente aplicarla por toda la superficie para lubricarla bien y evitar así que se peguen las tortitas.

            Ahora con la sarten bien caliente vamos haciendo las tortitas una a una. El truco para que no se os quemen, es darlas la vuelta cuando en la parte visible de la tortita vemos que empiezan a salir unas pompitas. Éste será el momento de darlas la vuelta.

            Para servirlas puedes utilizar sirope y nata, mermelada, miel, yo incluso me las hago más de una vez hechandome una corteza de helado para mezclar el calor y el frio de ambos y deciros que sabe muy rico.

            ¡Listo, buen provecho!
            Servirlas calientes

            jueves, 3 de mayo de 2012

            ¡¡Premios Best Blog y Versatile Blogger!!

            PREMIO "BEST BLOG":


            PREMIO "VERSATILE BLOGGER":


            Estoy encantado por el recibimiento que se me ha ofrecido a través de la red de blogs de cocina que hay en internet y por ello voy a compartir miS premio con todos vosotros para agradecer vuestro apoyo.

            Muchísimas gracias, por este reconocimiento.

            Ahora viene la parte que mas me gusta, y es conceder este reconocimiento a 12 blogs.

            Premiados Best Blog:
            1. Las recetas de Be
            2. Con las manos en la tarta
            3. Cuadernos de cocina
            4. El kiosko de los dulces
            5. LUNARES DeLuXe 
            6. La cocina de Cati 

            Premiados Versatile Blogger:
            A todos estos blogs, muchas felicidades.

            Crema catalana

            Crema catalana casera
            Un postre riquísimo donde los haya en unos 25 minutos.

            Ingredientes

            • 8 huevos.
            • 4 tazas leche.
            • 10 cucharadas azúcar.
            • 2 cucharadas maicena.

            Preparación

            Ponemos a calentar la leche en un cazo a fuego suave. En un bol, batimos solo las yemas de los huevos, con 6 cucharadas de azúcar y la maicena, hasta que veamos que se forma una crema suave y sin grumos.

            Despues vamos añadiendo la crema al cazo de la leche, poco a poco y sin dejar de remover para que las yemas no se cuajen. Lo dejamos hervir a fuego suave 5 minutos sin dejar de remover.

            Preparamos cuatro platos de barro individuales y dejamos enfriar. Cuando esté a temperatura ambiente metemos los platos en la nevera.

            Antes de servirlo, echamos un montón de azúcar sobre cada plato y lo quemamos, sirviéndolo inmediatamente.

            ¡Listo, buen provecho!

            miércoles, 2 de mayo de 2012

            Costillas a la barbacoa

            Costillas de cerdo con salsa barbacoa

            Ingredientes:

            • 1,5 kilos de costillas de cerdo.
            • El zumo de un limón.
            • Un vaso de vino blanco.
            • Sal.
            • Pimienta negra.
            • 2 cucharadas de aceite de oliva.

            Salsa barbacoa:

            • 4 cucharadas de agua.
            • 1 guindilla picante.
            • 6 cucharadas de tomate frito.
            • ½ decilitro de vinagre o limón.
            • 1 decilitro de aceite de oliva 0´4º.
            • 1 cucharada de sal.
            • 3 cucharadas de miel.

            Preparación:

            Podemos hacerlo de varios modos, o bien cortando las costillas para ir separandolas en raciones o hacemos todo el costillar entero.
            Ponemos las costillas en una bandeja adecuada para horno y las rociamos con el zumo de limón, el vaso de vino, la sal, la pimienta negra y el aceite a nuestro gusto. Embadurnamos las costillas con esta mezcla por ambos lados.
            Colocamos en el horno precalentado a 180º C la bandeja con las costillas y cuando estén doradas les damos la vuelta. Una vez asadas uniformemente (aproximadamente unos 35 minutos) las sacamos del horno y untamos por encima un poco de salsa barbacoa.
            La salsa barbacoa restante la introducimos en un recipiente para salsas y lo servimos en la mesa por si alguien quiere untar más en su ración.

            Preparar salsa barbacoa:

            En un vaso de batidora ponemos todos los ingredientes y trituramos con la batidora hasta que quede una salsa homogénea, fácil de mover y cremosa.
            Esta salsa se puede utilizar para carnes elaboradas a la barbacoa o a la parrilla, untando previamente la carne y asándola a continuación o también acompañándola ligeramente templada a carnes ya asadas previamente.
            Si se conserva en la nevera en un bote cerrado puede durar 15 días.

            EL PODER CURATIVO DE LOS ALIMENTOS: ALIMENTOS SALUDABLES, LA MEJOR MEDICINA CONTRA LAS ENFERMEDADES CRÓNICAS


            En ocasiones, el mejor remedio para combatir enfermedades de carácter crónico no se encuentra en la medicina, sino en seguir una dieta equilibrada. Efectivamente, la alimentación es un factor clave para mantenerse sano y en perfectas condiciones físicas, y más hoy día teniendo en cuenta el ritmo tan estresante e intenso en el que se vive.

            Según la Organización Mundial de la Salud (OMS), las enfermedades crónicas van a seguir aumentando su incidencia, y se espera que en el año 2020 éstas sean las responsables del 75% de las muertes en todo el mundo. Por ello, se hace necesario prevenir los riesgos de estas enfermedades, en contrando en las propiedades saludables de los alimentos habituales de una dieta equilibrada, la mejor medicina.

            Actualmente, una de las principales preocupaciones de las sociedades desarrolladas es la salud. Sin embargo, el ritmo de vida en el que vivimos inmersos provoca que se estén abandonando los hábitos alimentarios saludables, un factor clave para prevenir todo tipo de enfermedades.

            Los expertos coinciden en que cuando las personas siguen una dieta equilibrada de manera continuada, el organismo adquiere una mayor capacidad de respuesta ante posibles incidencias sobre la salud. La correcta alimentación y el desarrollo de alimentos con propiedades más saludables son la clave para contribuir a prevenir uno de los principales riesgos, como es el hecho de padecer enfermedades crónicas.

            Luchar contra esta situación puede estar a nuestro alcance.

            Hasta hace pocos años la principal preocupación de la población era la calidad o la seguridad de los alimentos, ahora, además,  existe una gran exigencia de que estos productos sean aún más saludables.

            Se debe tener muy presente que los alimentos deben seguir siendo alimentos, y deben demostrar sus efectos en las cantidades en que normalmente se consumen en la dieta. Así que, no puede tratarse de comprimidos ni cápsulass, sino de alimentos que formen parte de una dieta habitual. "Menos pastilla y más manzanas".

            En definitiva, hay que orientar en el futuro el desarrollo y la producción de alimentos hacia una nutrición verdaderamente óptima, entendida como el consumo de alimentos que produzcan un beneficio claro y demostrable para la prevención de padecer enfermedades crónicas, tales como las diabetes, obesidad, hipertensión arterial, enfermedades cardiovasculares, cáncer y enfermedades osteoarticulares. Como ya afirmara en su tiempo Hipócrates "que la comida sea nuestro alimento y el alimento nuestra verdadera medicina".